Glutensiz Beslenme

Sağlık sorunlarından kaçınmak ve besinlerden faydalanmak için bağırsak hassasiyeti olan kişilerin diyetinden glütensiz gıdalar çıkarılmalı ve glutensiz bir diyet planı oluşturulmalıdır. Semptomlar kaybolana ve bu sağlık sorunları tekrarlamayana kadar glutensiz diyet uygulanmalıdır.

Gluten, gastrointestinal sistemden yani mide ve bağırsak kanalı yoluyla sindirimi kolay bir protein türüdür. Ancak gluten bazı insanların bağırsak sisteminde hassasiyete neden olabilir ve sindirilemeyebilir. Şişkinlik, hazımsızlık, gaz şikayetleri ve baş ağrısı gibi sağlık sorunları ortaya çıkabilir. Glutenin sindirilememesi Çölyak hastalığı olarak tanımlanır.

Glutensiz gıdalar nelerdir?

Glutensiz beslenme diyeti için tüketilmesi gereken besinleri ve gıdalar şunlardır:

• Taze meyve ve sebzeler
• Kuru fasulye, soya fasulyesi, nohut, barbunya, mercimek gibi bakliyat çeşitleri
• Peynir, yoğurt, ayran, kefir, süt gibi az yağlı süt ve süt ürünleri
• Kırmızı et, hindi eti, yumurta, tavuk, balık ve diğer deniz ürünleri gibi protein kaynakları
• Fındık, badem, ceviz gibi işlenmemiş kabuklu kuruyemişler
• Patates, pirinç, mısır, karabuğday, kinoa, keten ve chia tohumu gibi tahıl grubunda yer alan besinler
• Mısır, soya, pirinç, patates ve fasulyeden yapılmış glutensiz unlar
• Mısır ve patates nişastası
• Tüm katı ve sıvı yağlar
• Toz, beyaz ve esmer şeker

• Gluten içeren gıdalar nelerdir?
• Glutensiz beslenme diyeti yapacak kişilerin bu besinlerden uzak durması gerekmektedir:

• Arpa, buğday, çavdar ve yulaf
• Vitamin ve mineraller ile zenginleştirilmiş unlar
• Pastanelerde satılan kek, börek, poğaça gibi hamur işleri
• Tam buğday unu, graham unları, kepekli uni galeta unu
• Hazır çorba ve bulyonlar
• Müsli, kahvaltılık gevrekler, baharatlı pirinç karışımları ve krakerler
• Malt, malt içeren bira ve votka gibi içecekler
• İrmik, makarna, noodle bulgur, şehriye ve kuskus